陶瓷制作技艺纪录片(北流陶瓷制作技艺)

蒋雪舫火腿制作技艺如何？

他严把材料关，收购火腿时间定在立 冬后至翌年立春前，鲜腿重量控制在5〜6千克上下，必须爪白、脚直、腿型完 好。他严抓配方与工艺，洗腿必须用井水,擦腿要用稻草，增加复洗、复晒、复修 工序,每年一般腌制45〜50件（每件45〜50只），最多时不超过80件，确保质 量过硬，腌制的火腿形如琵琶，皮薄骨细，腿形丰满；精肉细嫩，红似玫瑰；肥肉 透明，亮若水晶；不咸不淡，香味独特，堪称色香味形“四绝”，是金华火腿中的上 品。

蒋雪舫火腿制作技艺如何？

他严把材料关，收购火腿时间定在立 冬后至翌年立春前，鲜腿重量控制在5〜6千克上下，必须爪白、脚直、腿型完 好。他严抓配方与工艺，洗腿必须用井水,擦腿要用稻草，增加复洗、复晒、复修 工序,每年一般腌制45〜50件（每件45〜50只），最多时不超过80件，确保质 量过硬，腌制的火腿形如琵琶，皮薄骨细，腿形丰满；精肉细嫩，红似玫瑰；肥肉 透明，亮若水晶；不咸不淡，香味独特，堪称色香味形“四绝”，是金华火腿中的上 品。

从还在燃烧的窑炉取出瓷器试样，放入水盆冷却看瓷釉的颜色，试样怎么不炸裂？？？纪录片里面看到的。。。

瓷器不同于玻璃器，瓷器忽然遇冷整体一般是不裂的，但表面的釉层会裂。但是试样看的是色彩，表皮裂不裂没什么关系。如果是成品，那刚烧完了自然要慢慢冷却的。

搜一下：从还在燃烧的窑炉取出瓷器试样，放入水盆冷却看瓷釉的颜色，试样怎么不炸裂？？？纪录片里面看到的。。。

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