纪录片红酒制作过程方法和步骤

红葡萄酒的制作方法？

自制山葡萄酒的酿制方法

山葡萄酒的酿制方法和葡萄酒是一样的。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

简单说，葡萄酿酒：（原创整理）

1、洗净容器，控干水分；

2、挑选葡萄、冲洗晾干；

3、捏碎葡萄、装入容器；

4、注意卫生、小心感染；

5、不需密封、稍微遮盖；

6、控制温度、自然发酵；

7、阴凉放置、避光直射；

8、完全发酵、去除皮渣；

9、静止沉淀、澄清过滤；

10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：

1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。山葡萄酒的制作方法和葡萄酒的制作方法是一样的，但是个人建议最好还是不要轻易尝试，自己制作的山葡萄酒要不是经验丰富的情况下根本就没法喝，特别酸，我自己也制作过，根本就说不上是什么味，其实要是喜欢喝山葡萄酒的话可以去买啊，现在市面上很多山葡萄酒都很好的，像通天山葡萄酒，口感就特别好，还是大品牌，价格也不高，我们现在的生活水平来看，根本就消费的起。自制葡萄酒的酿制的方法如下

葡萄20斤，冰糖1500克。

1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。

4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。