巧克力的制作过程中文纪录片(可可豆到巧克力的制作过程)

手工巧克力的制作流程

DIY亲手制作手工巧克力并不复杂，只需准备一些日常需要的原料即可，具体方法如下：

一：首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法（隔水加热之后才使用）溶解后，加甜酒放置约15分钟之后，再进行搅拌。

二：当冷却成糊状之后（在到达可用挤的程度），利用大圆口径，挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。

三：将挤好的成品，放至于冷藏室5度冷却，约1~2小时（已成稍微硬了），这是可拿出置于工作台上，用手搓圆成行后，再次放置冷藏约半小时（达到有点硬度只程度）备用。

四：当全部的馅制作终了，再将巧克力调温调好，放置保温锅（巧克力专用保温锅），保持在32度-33度左右，即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做，用滚圆的动作。

操作方法：

一：将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。

二：由上往下，将已淋膜过的巧克力倒出。

三：将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内，作充填馅料的动作。

四：已充填馅料后的模型，再次作负面淋膜。

五：将已做覆面淋膜的模型表面，利用挂刀抹平。

六：最后，将模型表面抹平并修饰，送入冷藏90分钟。

七：经过脱模的巧克力球，放在衬有白纸的盘子上，利用已调温后的巧克力划上线条。

手工巧克力的制作过程及材料是怎么的

第一步：准备材料

将纯正的大块巧克力原料拿出来，原料是固体的。要想将大块纯正的巧克力原料制作成小块的手工巧克力，需要先将巧克力融化。把巧克力原料切块（切成小块，不能切的太碎）。 并放入容器中。好了，这一步算完成了~

第二步：融化

融化巧克力时既可用微波炉，也可以放在金属碗、浸泡在热水里溶解。因为时间的关系，一般只采用微波炉加热融化。融化巧克力还有很多更好更科学的方法。大家如果有兴趣的话可以去网上搜其他的融化方法。我把准备好的巧克力放入微波炉里融化，过了几分钟就可以拿出来了降温了。

第三步：降温

在巧克力溶化后，我将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。我用器具搅拌，我足足弄了半小时。弄完之后，我的手都是酸的！当然也可以将巧克力也可以放入冰箱快速降温，但是田师傅说，自然降温的巧克力做出来味道更纯正。

第四部分：制作

巧克力制作是最能发挥自己想象力和创造力的过程。制作巧克力大致分为两种，一种是纯手工制作，另一种是模具制作。手工制作是要动手了~我当然是亲自动手制作巧克力了~我将降温之后的巧克力做成各种稀奇古怪，乱八七糟的形状~说好听的叫做DIY，不好听的——活泥巴！咕 ~~(╯﹏╰)b…..不管怎么样都是自己制作的，还是很喜欢。制作过程中，我觉得很快乐，将自己的想法都放到制作上，不管欣赏程度如何。就个人而言，我是来享受制作过程的~我朋友选择的是模具制作。模具的种类各种各样，有40多种。我朋友选择了一个模板，是小动物的模板，将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。一个模板可以制作出20块左右不同形状的巧克力。

哎呦~不错哦！

第五部分：冷却，包装

将制作好的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把巧克力倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工了。

看着心满意足的巧克力成就感油然而生！花费了2小时的功夫终于将这些小东西弄出来了！现在终于可以吃了~ 初次品尝纯手工制作的巧克力还真有些紧张不过，吃过之后就会让你终生难忘。

把一块巧克力丢进嘴里，来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味；

巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，在口中溶解的过程让人非常愉快。

因为其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，所谓回味无穷！！！