月饼制作过程纪录片(月饼的制作过程50字)

月饼皮的做法-月饼皮的制作方法月饼皮详细配料与制作过程

6。烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤20分钟。

1。烤时，要垫两层烤盘来烤

2。入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。

3。下火太大，可能会使得成品爆裂

台式月饼

一、份量： 140克*20个/一盘

二、时间：中等(1~2小时)

三、材料%重量(克)

低筋粉100380

糖粉45170

奶粉623

盐1 4

蛋 21 80

麦芽膏 10 40

小苏打 0。

徽式月饼的制作过程，谁知道？

　　松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

君之烘焙一怎样做月饼

苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。

顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。基本上，它和其他中式的酥皮点心制作方法是一样一样的，如莲蓉酥、菊花酥等。

今天的这款鲜肉月饼就是一款苏式月饼。不同地方的鲜肉馅做法有着很大的不同，这儿介绍的这种配方，个人比较喜欢，仅作大家参考。

另外，再顺道说说方子里用的猪油。传统的中式酥皮，一般都是用猪油制作。一是因为猪油够香，二是因为猪油的起酥性非常好，用猪油制作的酥皮点心效果无可替代。但随着现在人们食用动物油脂越来越少，猪油也越来越难以买到。在南方城市还好，北方城市很少有见到卖猪油的。

如果买不到猪油，可以用植物油或者黄油来代替。植物油的起酥性比较差，用它做出来的点心没有猪油来得可口。黄油则会给酥点带上黄油特有的乳香。另外，还有白油、酥油也可以替代猪油，但这两种油脂和猪油一样，不容易买到散装的，而且还不如猪油健康呢，家庭制作里，用它们替代猪油没有太大的意义。

如果你想使用猪油又买不到，可以去菜市场买几斤肥肉回来自己熬猪油。比如我现在用的猪油，就是上次回家我妈帮我熬的，足足1小桶，用到现在还有呢。

【鲜肉月饼】(参考分量：9个)

水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)

表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

制作过程：

1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

11、擀好的面片，从外往内卷起来。

12、卷好的面团如图。

13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

14、和第11步一样，再次把面片卷起来。

15、卷好的面团如图。

16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。

21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

TIPS：

1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。

2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。

3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。

4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。

月饼是怎么做出来的

是。到千货商买月饼的书。随便那个等级的都可以做。也可以做着卖

当然有材料才行

做定军山任务可以得到月饼模子。这是做月饼必要的一样道具

月饼一次可以做三个。

建议做高等级的可以卖。因为这个不会过期的。也可以留自己以后吃1.找到千货商人购买属于自己等级的<月饼书>

2.到自己国家的首都找到书丞接定军山任务完成后可获得1格模子 ,模子的另外获取方式是按F9进入商城购买3格的模子,1QB一个，可以一次做3个

辅助材料分别是牙签鱼和一飞冲天

搜集齐全后就可以制作月饼咯!!

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由《QQ三国》精心设计的专署中秋活动，只为“三国”玩家带来最劲爆的惊喜，从2008年9月12日至2008年9月15日为期整整3天的活动时间，有来自《QQ三国》特别制作的“中秋月饼”，玩家们可体验亲自动手制作月饼带来的快乐，与好友一起品尝甜蜜月饼，在享受温馨浪漫节日的同时，还有丰厚的经验等待着大家。

活动期间，玩家们可自行领取合成书，并且收集制作月饼所需材料，月饼合成书、月饼模子、牙签滑鱼和一飞冲天这些都是必须的，一样都不能少哦。月饼DIY可重复制作，还有可能在制作过程中碰到幸运合成，做出高级月饼，这可是难能可贵的机会，每个高级月饼所带来的经验会是普通月饼的6倍，心动了吗？那就千万不能错过《QQ三国》“浓情月饼DIY，团团圆圆过佳节”活动。 材料:用饼模(可以在商城买到,1QB一个)牙签滑鱼20``一飞冲天20``

做月饼用的书.可以在千货那里买到