新鲜辣椒制作纪录片(新鲜辣椒怎么制作泡椒)

雷山鱼酱的做法，雷山鱼酱怎么做好吃，雷山鱼酱

1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。

2.木姜子洗净后也晾干水分备用。

3.准备一些爬岩鱼。

4.把小鱼去除内脏处理干净。

5.新鲜辣椒剁碎备用。

6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。

7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。

8.放入新姜丝拌匀。

9.放入木姜子拌匀。

10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。

11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。

12.把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。估计和老干妈差不多。甚至还不如老干妈的！

参考雷山吧 ，原文

1、貌似是腌鱼 雷山话暗鱼吧 那味吃不来

2、这本来就不是咱雷山特产 乱搞的 叫苗家特产差不多 我以前吃的也都是榕江 黎平亲戚朋友送的 说实话味道真不咋的 也就是电视里面会拍 拍的比较好看

3、回复 浅在深处 :那你意思就是丹江镇属于贵州西江县的是吧？本来就不算雷山的特产，你叫个毛，以前你见那个雷山人吹雷山暗鱼好吃，反倒是我以前黎平朋友经常跟我吹他们家的暗鱼怎么怎么的。这东西我们雷山搞旅游发展混出来的，名字都搞的这么牛叉 糯米稻花鱼

4、敢没敢把雷山酸汤，痷汤，庖汤弄上去！

四川的那个用玉米面做的那个辣椒怎么做

那个叫渣（zha音译）广椒。

材料：食盐、新鲜红辣椒、玉米面、坛、刀、剁椒盆

1.洗净辣椒、刀具、盆、坛；

2.将辣椒放入盆，用刀具剁碎，剁到很碎，基本上辣椒碎片最大面积不超过0.8平方厘米。

3.加盐，盐稍微多一点，正常口感的二倍为最佳，拌匀。

4.加玉米面，玉米面要适量，一般一斤玉米面对应5斤辣椒，混匀。

5.装坛，坛应该选择有加水沿的坛，加水在坛沿上，盖好盖子密封，约15天可以食用。