小笼包制作视频纪录片2分钟(小笼包馅制作视频)

如何制作枸杞小笼包呢？

用料：面粉、痩猪肉各500克，枸杞子100克，精盐、味精、酱油、糖、料酒等各

做法：先将枸杞子洗净，研碎待用;瘦猪肉洗净，剁成肉泥，放在锅内，加入枸 杞子及各种调料，拌匀作馅。面粉加水适量和成面团，做成皮子，包入馅，捏成包子 形，上笼用旺火沸水蒸约8分钟即可。

功效：补益肝肾，滋阴明目，适用于肝肾虚弱引起的视物昏花者。

如何制作枸杞小笼包呢？

用料：面粉、痩猪肉各500克，枸杞子100克，精盐、味精、酱油、糖、料酒等各

做法：先将枸杞子洗净，研碎待用;瘦猪肉洗净，剁成肉泥，放在锅内，加入枸 杞子及各种调料，拌匀作馅。面粉加水适量和成面团，做成皮子，包入馅，捏成包子 形，上笼用旺火沸水蒸约8分钟即可。

功效：补益肝肾，滋阴明目，适用于肝肾虚弱引起的视物昏花者。

小笼包制作方法

这是天津小笼包

一、调馅儿

主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤

拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

二、和面

面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。

揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）

摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

三、擀皮儿

揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪

按成片儿状

擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

四、包包子

馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。

热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

六、最后一道工序----吃

吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我

轻轻提，慢慢移；

先开窗，再喝汤；

一口闷，满口香！

开窗，就是先把皮儿咬开个口儿

把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹

粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克

盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克

1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；

2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；

3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

特别提示

不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。

开心贴士

南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

参考资料：

正宗无锡小笼包做法在线观看

无锡小笼包做法

拌好的肉馅

猪油或鸡蛋

1.先将面，盐与油或鸡蛋搅拌，再慢慢加水（第一次尝试可把面团和软一点不过不能烂）

2.和好的面团（面团要和到表面光滑）放入袋子中醒半小时（促使水，面的充分混合）

3.把面团搓成长条，分成大小相等的面剂子

4.把面剂子擀成中厚边薄的面皮

5.放入适中的馅料（第一次制作馅不要放太多不然口合不拢）

6.捏成包子，放入蒸屉，开大火蒸十分钟（肉馅凝结成整块不散时包子就熟了）