制作芝士纪录片(怎样自己在家制作芝士)

大理石芝士蛋糕是怎样制作的呢？

2将奶油奶酪在室温下放软，加入细砂糖50克用 打蛋器打松发，接着将玉米淀粉、酸奶、牛奶 混合在一起，倒入奶油奶酪中混合均匀。

3鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均 匀。

4烤箱预热至160°C，烤盘加温水放烤箱中下层。

5将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，把巧克力融化后装入裱花袋，挤细线条在 奶酪蛋糕表面，用小叉子或牙签从巧克力线条 中滑过即可出花纹图案。

制作芝士的原料和工艺？

  在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。

芝士片可以自己去做吗?

基本上没这个能力。芝士一般家庭里是做不出来的。

菜谱简介 这款派酸甜香浓，喜欢芝士的朋友不可错过。

派皮的材料：黄油30克，低粉120克，糖粉15克，冷水30克

派馅的材料：奶酪芝士125克，鸡蛋1只，糖20克，牛奶40克

1、把黄油切成小粒，低粉和糖粉混合，用手抓成粗玉米粉状，加入冷水，搓成光滑的面团。松弛20分钟。

2、擀成派皮，放进模具中。用叉子在底部扎孔，防止烤的过程中涨起。

3、烤箱200度，烤15到20分钟。防止派皮涨起，可以放一张锡纸，然后放些红豆压着去烤。

4、烤好后，拿出来。

5、奶酪芝士室温软化，加糖搅拌成无颗粒的顺滑奶糊状，加入鸡蛋，继续搅拌均匀，牛奶分次加入，慢慢搅拌成顺滑的糊状。

6、把步骤（5）倒入派皮中，放入烤箱165度烤20分钟，待糊状凝固就可以了。具体要看是什么芝士。不过一般来说做成片状的芝士都是可以即时的。有时候偶早餐喝粥也喜欢在粥上面盖一片芝士片，然后用微波炉打一下拌匀了吃可以I可以可以，不过麻烦

芝士是怎么做出来的?

芝士 cheese (奶酪，有时也会叫成起司，通常这种蛋糕很比较甜，奶味也很浓，但和西餐里用的芝士完全是两种味道，据说这种蛋糕时想保持身材的mm的大敌）---不知道起源，大概是欧洲某国，但英文也早有这个单词，不过蒙古那边也有羊奶做的。

芝士蛋糕做法

蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉(无糖)15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油(溶液)25克。

芝士馅料︰

忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒适量。

喜爱的鲜果适量。

15cm圆形模。

朱古力清蛋糕制法:

1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。

2、蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。

3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。

芝士蛋糕制法:

1、清蛋糕切成2-3块薄片，扫上rum酒，一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。

2、鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶(备用)。

3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软，加入鱼胶水拌匀，再加入忌廉,再次拌匀。

4、放入环形蛋糕片，倒入适量芝士溶液，再放入蛋糕环(如品字形)排放，重复此步骤直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小时以上。

1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。

2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁，半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。

材料：意大利忌廉芝士、意大利浓咖啡、手指饼、糖粉、朱古力粉等。

做法：用糖粉、蛋黄、牛奶打起意大利忌廉芝士，铺成最底层，手指饼粘上意大利浓咖啡以让其吸味，铺成第二层，如是重复一次，最上层撒满朱古力粉。

特色：纯粹的“意大利制造”，芝士味、咖啡香味相互交融，和着软滑的质感在口腔中缠绵。cheese, 乳酪，干酪。

在法国人的餐桌上，绝对少不了乳酪。有人说西方的乳酪，就好比是东方的臭豆腐，迷上它的人爱不释口，回味无穷，不过也有人避之唯恐不及。究竟是什么原因，会让人对之如此爱恨分明呢？因为牛羊在春夏期间，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，农家除了加工饮用，他制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢熟成转黄的时节，美食专家公认，这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人。

在法国，光是经过官方认定的乳酪种类，就有高达345种，每一块乳酪都有其独特的"个性"。气候、地理环境、牧草、牛羊的不同，决定乳酪的本质。酵母、容器、制作方式、熟成的时间则微妙地影响乳酪的质地、风味。难怪有人说，在法国，从1月1日至12月31日每天都可以吃到不一样的乳酪。

像是在靠海的诺曼底，牛羊吃了略带海盐风味的牧草，就生产了与众不同的乳制品。而在内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。

品味乳酪，可以观其形、审其色、闻其香、尝其味。有的乳酪是心形，有的乳酪用皮绳捆绑，外型有点像上校勋章。乳酪的颜色有白有黄，也有黑有红，少见的红色乳酪是在乳酪制造过程中添加辛香料，再用啤酒擦拭外皮，所以呈现浅红椒色。

曾经巡回亚洲推广法国乳酪的人士表示，"对中国人最难的部分，应该就是品味乳酪的香，只要克服嗅觉的障碍，就成功了一半。"乳酪融和了牛乳，以及发酵后产生的阿摩尼亚味儿，有人觉得那气味浑然天成，真是人间美食，但也有人不敢苟同。

其实真正好品质的乳酪，具有丰富的口感，强烈的香气会在口腔和鼻腔之间产生交流共鸣。

如果只因为味道而拒绝乳酪的大千世界实在可惜！不过，乳酷大师也说，品味乳酪的过程无法速成，总得一步步来，最后总是会让人欲罢不能。美味可口的乳酪和谁在舌间共谱圆舞曲呢？