cctv9纪录片碗莲的制作方法

盐水鸡的制作方法

原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP

2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP

做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干.

. 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊).

. 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次.

. 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟.

. 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.?forum_id=112&view_id=24839

这里有的CCTV美食天地里面有教制作时间：1小时 材料 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。 浸鸡汁料 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。 调味料 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。 制法 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。 心得 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。

闽南姜果怎么做详细做法

闽南姜果的做法具体如下：

食材准备：糯米粉500g，老姜500g，55℃米酒225g。

1、老姜500g掰开洗净，用刷子刷去缝隙杂物，沥干。 

2、姜切片。

3、将姜片和225克米酒放入破壁机，按点动打碎。

4、打碎的姜倒入盆里，加入500g糯米粉。

5、搅拌均匀，装入保鲜盒，冷藏发酵1时。

6、取一块姜粿一个蛋。

7、把蛋打入碗中，再加入白糖。

8、搅拌均匀。

9、在煎㶽上倒油。

10、倒入搅拌均匀的糊用小火慢慢煎。

11、煎成金黄色。

12、闽南姜果就完成了。

福建美食——姜果：坐月子首选补品，月子15日后开始，连续吃一个月，比吃螃蟹更烈补。

一、用料：姜1斤、高粱酒两瓶、糯米粉4包、红糖适量

二、福建美食——姜果的做法

1、姜洗净，去皮，和酒放搅拌机打成浆。

2、加到糯米粉和成面团再加红糖和匀。

3、切忌不能加水，做完之后，可煎可炸。

三、小贴士

不要以为坐月子才可以吃，冬天手脚冰冷、体内湿气重、痛经、空调病、中老年风湿病吃了都很有好处。有治胃寒、通经络等作用。姜先洗干净，沥干水！！！这最关键！因为到时候姜果含有水分时间放不久！

我是用榨果汁的炸出姜汁，最后再用渣和汁在放到一起！

最后姜汁和渣还有红糖，然后糯米！！！最后加白酒半瓶，揉好！！就是成品了！！用料

生姜750g

糯米粉1000g

高粱酒52度350g

红糖150g

闽南姜粿的做法

1,将生姜洗净切块和高粱酒一起放入料理机打碎。

2,把磨碎的生姜倒在盆子里加入红糖拌匀。

3,将糯米粉分次添加到盆子里，直到揉成光滑不黏手即可。

4, 根据个人口味,姜粿可以选择加入鸡蛋或者不加，用麻油或食用油煎炸，锅里放入捏好 压扁的姜粿，调制小火煎，约一分钟后翻一面，重复动作大概几分钟后热乎乎的姜粿就出炉了！吃下去肚子暖暖的很舒服，胃寒、体内湿气重的人可以多吃！一斤姜，两瓶高粱酒，4包糯米粉，红糖，姜去皮和酒一起放搅拌机打成浆，加到糯米粉里活成面团加红糖和匀，切忌不能加水，。给其他省的亲普及下我们福建美食：

姜果：坐月子的补品，月子15日后开始吃 连续吃一个月，比吃螃蟹更烈补！（可煎·可炸）

不要以为只有坐月子才可以吃，冬天手脚冰冷、胃寒，体内湿气重的人可多吃，中老年风湿病吃了都很有好处，可解毒杀菌，治空调病，通经络等作用。吃下去肚子暖暖的很舒服